Restaurants

Epi Dupin

11 rue Dupin,  75006,  Paris, 
01 42 22 64 56  / www.epidupin.com / view map

Evalué 14/03/2011
Que veut dire ce score?

Infos sur ce restaurant

Le restaurant l’Epi Dupin situé dans le 6ème arrondissement, dans le quartier du fameux « Bon Marché » est ce qu’on appelle une affaire qui marche. En effet, sous la direction du chef François Pasteau, toute une équipe motivée et amicale s’affaire dans ce bistrot moderne depuis 1995. L’ambiance est conviviale et malgré la petite taille de ce restaurant, celui-ci est bien agencé pour respecter l’intimité de chacun. Le décor est sobre, modern et on se sent bien dans ces murs aux pierres et poutres apparentes.

Ici c’est plutôt bistronomique. Une cuisine inventive qui prend un grand soin pour sélectionner des ingrédients de saison au marché ou le chef se rend lui-même deux fois par semaine. Le concept est simple : de la bonne cuisine et une exigence de qualité sans cesse renouvelée. L’Epi Dupin en appelle à tous vos sens car les plats sont développés afin d’être aussi beau que bon : filet de lieu jaune, acras de chou-fleur et gingembre confit, poêlée de Saint-Jacques, risotto crémeux à l’orange, moelleux de joue de bœuf, glace moutarde …sans parler des desserts : tartelette à la rhubarbe façon crumble accompagnée d’une glace à l’estragon, ou poire pochée à la réglisse, glace chocolat blanc L’ardoise vous propose une sélection d’entrées, plats et desserts et le déjeuner coûte environ 24€ et le diner 34€. Si vous avez le temps, un menu dégustation est disponible pour 48€. Les critiques de l’Epi Dupin sont plutôt bonnes et il est donc conseillé de réserver.

(4 étoiles sur Google)

Ce qu'ils disent...

L’Epi Dupin est un restaurant fréquenté non seulement par les habitués du quartier mais aussi une clientèle très cosmopolite.

Notre équipe en salle est très compétente et vous fera saliver rien qu’à l’énoncé des plats du jour, et fera tout pour rendre votre visite des plus agréable. Nous prenons soin et sommes très fiers de notre établissement où notre passion pour la cuisine et notre attention au détail se reflètent dans nos plats pour, nous l’espérons, votre plus grand plaisir.

Ce qu'on en dit...

Cet établissement a déjà quelques longueurs d’avance en ce qui concerne le « manger responsable ». En effet, l’Epi Dupin ne choisit pas les produits simplement en fonction des saisons, l’humeur du chef et ses envies mais aussi selon leur impact environnemental, et cela est plutôt rare dans la profession.

Le chef est un visionnaire dans, et en dehors des cuisines. Il sait que les choix qu’il fait ont des conséquences en amont et en aval de son restaurant. En choisissant des espèces moins utilisées telles que le tacaud par exemple, il démontre que l’on peut facilement diminuer la consommation d’espèces plus prisées et donc plus menacées. Et chacun s’y retrouve aussi la plupart du temps d’un point de vue tant économique qu’environnemental. Avec un comportement aussi responsable et engagé au quotidien, l’Epi Dupin ne pourrait qu’améliorer son très honorable score actuel en fournissant un peu plus d’information au client sur la zone de pêche des poissons proposés par exemple. L’Eglefin servi pourrait provenir de l’ouest de l’Ecosse, de la mer du Nord ou bien encore d’Islande et c’est justement cette information qui permet de savoir si le stock est en bon état ou non. Se servir plus de l’outil internet à leur disposition serait un véritable plus en affichant le menu du jour/de la semaine sur leur site par exemple et en expliquant un peu plus leur choix et engagements. Et finalement en reconsidérant si la raie a toujours sa place sur le menu en sachant que les espèces commerciale souffrent souvent de surexploitation, L’Epi Dupin pourrait progresser au classement.