Restaurants

Côté Sushi

291a Avenue Albert,  1180 Uccle,  Bruxelles, 
(+32) 2 340 32 40  / / view map

Evalué 13/06/2011
Que veut dire ce score?

Infos sur ce restaurant

Une petite chaine de restaurants de sushi installée principalement à Paris (quatre restaurants sur Paris, un à St Tropez). En effet, Côté Sushi investit la capitale Européene dans le quartier de Uccle sur la célèbre Avenue Albert 1er. Côté Sushi a réussi à marier la simplicité de l’Asie à l’exubérance de l’occident en y ajoutant une note de raffinement et quelques touches vert fluo, façon sauce wasabi ! Un mobilier moderne et branché fait de chaises design blanches contraste avec les tables noires ornées de sets de table sobres, sont autant d’invitations à passer à table, le tout en parfaite harmonie et ambiance zen.

La carte est complète et comporte les spécialités japonaises d’usage. Ici on vous propose bien entendu une bonne sélection de sushi, sashimi, maki et temaki, soupe miso et salades. Quelques nouveautés ont fait leur apparition au menu comme le tartare de daurade, mangue, pousses d'épinards, ciboulette et échalote ou le maki ginger : gingembre, concombre, salade d'algues et huile de sésame.

Les prix pratiqués sont raisonnables et on voudrait tout essayer. La solution ? (qui est parfaite pour les non-initiés) est de commander un plateau proposant des sélections à partir de 12€ allant jusqu'à 69€ pour 60 pièces.

Le restaurant propose également un service de livraison au bureau ou à domicile.

Ce qu'ils disent...

Côté Sushi a conçu et développé des créations de sushi et sashimi adaptés à une clientèle cosmopolite. Malgré l’appétit et la préférence des consommateurs pour le thon rouge, nous avons totalement arrêté de servir cette espèce dans nos restaurants. De plus, nous adhérons à des principes environnementaux et écologiques responsables dans le plus d’aspects possibles de nos fonctionnements. Cela va des livraisons à vélo à la bonne gestion de notre consommation d’énergie et matière première ou encore l’utilisation d’encre non toxiques pour notre publicité.

Ce qu'on en dit...

Si tous les restaurants étaient comme Côté Sushi, notre tâche serait facilitée. Leur cas démontre que le bon fonctionnement d’un restaurant et la responsabilité environnementale ne sont pas des notions incompatibles.

En effet cette chaine est tout à fait déterminée à prouver son engagement responsable, allant jusqu’à nous fournir des copies de leurs factures afin que nous puissions vérifier la traçabilité des espèces utilisées. Leur thon est un thon albacore de l’Océan Indien et l’anguille « unagi » (anguille japonaise) a remplacé l’anguille d’Europe au menu.

Bien qu’ils obtiennent un assez bon résultat, il y aurait encore quelques petites choses à revoir ou à modifier afin de remonter au score, ce qui est tout à fait à leur portée. Ils pourraient s’assurer que les élevages de daurade, saumon et crevettes adhèrent à des standards et critères environnementaux et labels bio se préoccupant de l’impact environnemental du contenu des aliments d’élevage par exemple. Nous les félicitons sur le fait qu’ils aient dédié une page sur leur site à leurs engagements responsable, cependant on aimerait bien voir figurer, une information plus visible sur l’origine des espèces sur les menus, car pour l’instant cette information manque. D’un point de vue marketing, le consommateur ne peut qu’être fidélisé en sachant que le restaurant ne propose pas d’espèces menacées.