Restaurantes

Pepe Pintos

San Francisco de Sales nº 18,  bajos 07004,  Palma de Mallorca, 
(+34) 971 750 234  / www.pepepintoscocinero.com / view map

valorado 26/11/2010
¿qué significa esta clasificación?

Descripción del restaurante

Pepe Pintos ha traído consigo el ojo y la sensibilidad de un artista con mucho talento a este bar de tapas y restaurante de Palma. Las obras que cuelgan en las paredes del restaurante son del mismo Pepe y la vitalidad expresiva y el color de los cuadros encuentran su reflejo también en la creatividad aplicada a las texturas, colores y sabores en el plato. Platos del estilo del bacalao islandés con puré de patatas a las hierbas, berenjenas, pimientos asados, tomates confit y salsa de espinaca o el risotto a las cinco setas son complejos tanto en su concepción como en su minuciosa ejecución. En la cocina se manejan muchos ingredientes locales bien sea la almendra mallorquina o el aceite de oliva de Sóller; además despierta la curiosidad una pequeña selección de enigmáticos vinos baleares poco conocidos.

El precio medio para una comida es de 25 euros sin incluir el vino.

Sin calificar por Google.

Nuestra valoración...

Pepe Pintos Cocinero Restaurante en Palma de Mallorca ofrece “cocina casera moderna” que radica en técnicas culinarias convencionales, pero que se apoya en el toque moderno gracias a la fusión de sabores y a la presentación de los platos: Son pequeñas obras de arte donde la textura y el color son protagonistas indiscutibles.

Este estilo se abre también a una nueva manera de disfrutar tus platos preferidos en miniatura.

Su valoración...

Pepe Pinto es uno de nuestros chefs señeros y gran ejemplo para muchos. Solía servir atún rojo, pero tras ver el documental “The End of the Line”, lo comprendió todo y eliminó esa especie de su menú, aún cuando era un plato rentable, tal y como él mismo reconoce. En su menú ahora se destaca el hecho de que no sirven atún rojo y lo subraya con el logotipo rojo en forma de pescado de ‘Save The Tuna’. Pepe también ha eliminado las anchoas del menú, una especie por la que nosotros anteriormente le habíamos bajado la nota. Tampoco se encontrará pescado de cultivo en su menú, ya que no lo considera sostenible.

Los comensales, sin embargo, no se quedan con hambre – Pepe da toda clase de detalles rigurosos y de gran ayuda sobre el origen de las otras especies de pescado que se sirven en lugar de las anteriores. Por ejemplo indica que la caballa del Mediterráneo y el pez-delfín (también mahi-mahi) se captura con red de cerco de forma tal que no se destruye el medio marino. De este preciso método de captura se está tramitando el certificado de pesca sostenible de la UE. El bacalao islandés procede también de poblaciones certificadas y bien gestionadas.

Pepe demuestra así que un restaurante puede tener conciencia medioambiental sin resentirse como negocio. Esperamos que lleguen allí oleadas de clientes concienciados atraídos por un chef y propietario que se toma en serio la preservación de las poblaciones de pescado.