Restaurantes

7 Portes

Pg. Isabel II,  14,  08003,  Barcelona, 
+34 933 193 033  / www.7portes.com / view map

valorado 08/11/2010
¿qué significa esta clasificación?

Descripción del restaurante

Venerable es el calificativo que mejor describe este famoso establecimiento de Barcelona que lleva recibiendo a su clientela por sus siete puertas desde 1836. Este restaurante, también famoso lugar de encuentro, lo han frecuentado personaje destacados de la política, prensa, literatura y del arte, muchos de los cuales han sido inmortalizados en placas instaladas en los asientos que ocuparon. Las numerosas salas interconectadas son de estilo típico catalán con madera oscura, grandes espejos, paredes azulejadas, suelo ajedrezado y mantelería blanca almidonada. Los platos de la temporada pueden ser la dorada salvaje al horno, calamares rellenos de pescado y marisco o civet de jabalí. El restaurante es famoso sobre todo por sus arroces y canelones tradicionales. Del menú popular también se podrá elegir suquet de rape o bacalao frito con espinacas o con muselina de ajo, o cigalas al horno. Se estima que la bodega es la más antigua ubicada en un restaurante de Barcelona, aunque su selección es más bien reducida. En ella se encontrarán caldos jóvenes, de cosecha y vinos ecológicos.

Nuestra valoración...

La cocina está basada en el uso de productos naturales y de temporada y en el acierto de combinar la gran variedad de sus componentes….El cuidado respetuoso es esencial para nosotros. El uso del aceite de oliva, la frescura de las verduras, legumbres y hortalizas, el saber hacer de las hierbas aromáticas y la selección de los productos frescos como el pescado y la carne hacen de nuestra cocina una clara referencia para mantener el equilibrio entre la naturalidad y la temporalidad de los productos.”

Su valoración...

Gran parte del público da por hecho que un restaurante con renombre simplemente comprará el mejor pescado y que lo cocinará a la perfección. Mientras que lo último es rigurosamente cierto, ya no podemos suponer que lo “mejor” es de por sí la meta deseada. Sin una política sostenible de abastecimiento de pescado los restaurantes no pueden confiar en un suministro continuo de pescado de calidad. Es más, se puede afirmar incluso que los restaurantes de renombre tienen la responsabilidad añadida de servir a sus comensales selecciones de compromiso ética. Si no sabemos de dónde procede el rape, la merluza, el bacalao, el lenguado y muchas otras especies se hace muy difícil comentar la política de abastecimiento de pescado que practica este restaurante. Si tampoco cumplimenta el cuestionario no nos queda más opción que darles una baja calificación por defecto.