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Japigo

 

0Begutachtet am 22.03.2012
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Informationen zu diesem Restaurant

Japigo heisst die milde Brise, die dort weht, wo sich das Ionische mit dem Adriatischen Meer vereint. Bewusst wurde von den Besitzern des Japigo‘s dieser mediterrane Name gewählt, als Ausdruck für ein genussfreudiges, entspanntes und naturverbundenes Lebensgefühl - passend zur Leichtigkeit und Philosophie der fernöstlichen Küche. Das Sushi-Restaurant schafft es, eine Brücke zwischen europäischer und fernöstlicher Lebens-Kultur zu schlagen. Die luftige Innenarchitektur des zweistöckigen Lokals im Kaiserhaus wie auch dessen Farbgestaltung sollen dem Gast eine Atmosphäre der Offenheit und Gelassenheit vermitteln.

Zudem will der Sushi-Meister des Restaurants alle Sinnesorgane seiner Gäste anregen; die Augen, die Nase und den Gaumen. Deshalb ist eine gute Sushi-Küche auch offen, damit der Gast die Zubereitung optisch miterleben kann.

Sie sagen...

Im Japigo werden ausschliesslich Fische aus nachhaltigem Fischfang verarbeitet und angeboten. Es ist unsere Pflicht und entspricht unserer Verantwortung gegenüber der Ressource Fisch dazu beizutragen, dass auch nächste Generationen von dieser Nahrungsquelle  leben können. So verzichten wir seit längerer Zeit auf den Einkauf des Blauflossen Thunfischs, der in seinem Bestand stark gefährdet ist. Unser Gelbflossen Thunfisch stammt aus dem Pazifischen Ozean, wo die Bestände durch nachhaltigen Fischfang noch geschont werden. Zudem wird der Lachs aus Schottland, und der Kingfsh aus Australien oder Neuseeland importiert.

Wir sagen...

Das Restaurant Japigo verfügt über eine transparente und verbindliche Nachhaltigkeitspolitik. Diese wird auch an die Kundschaft weitergegeben, indem auf der Website und im Restaurant zum Beispiel über die Problematik des Blauflossen Thunfischs und im Allgemeinen zur nachhaltigen Beschaffung informiert wird. Das Restaurant bemüht sich sehr, offen zu kommunizieren und nach Lösungen zu suchen. Die Gäste könnten von noch mehr Informationen zur Beschaffungsquelle der einzelnen Angebote profitieren. Insgesamt gesehen hält das Restaurant Japigo hohe Standards ein -wir gratulieren zu diesem grossen Engagement!

 

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